Bred kammerstiftmøllebruges i en række forskellige industrier, hovedsageligt til at male krydderier, frø og korn til pulver.
De er særligt velegnede til krydderier med et højt olieindhold, blandt hvilke det kan være udfordrende at male muskatnød, som er hård og fibrøs.
I dag bruger vibredkammerstiftmølleat male muskatnød med flydende nitrogen for at teste det.
Finheden og gennemløbet er på det niveau, som kunden kræver.
Formaling af muskatnød til pulver med flydende nitrogen er en effektiv måde at opnå et pulver af høj kvalitet på. Det er en metode til at tilsætte flydende nitrogen til muskatnødden inden formaling, som fryser fibercellerne og gør dem sprøde, hvilket gør det lettere at male til et fint pulver. Tilsætning af flydende nitrogen forhindrer også muskatnøden i at varme op under formalingsprocessen, hvilket bevarer sin egen smag og aroma.
Som konklusion, formaling muskatnød til pulver med flydende nitrogen ved hjælp afbredkammerstiftmølleer nu et positivt skridt i retning af at opnå overlegen kvalitet i fødevareindustrien.
